Notre philosophie

Domaine la Gontarde s'engage pleinement pour des vins naturels.

Nous sommes tous deux diplômés en chimie : Mieke en tant que technicienne de laboratoire et Geert en tant qu'ingénieur civil.
Cette base aide à mieux comprendre les processus de vinification et à comprendre pourquoi il est crucial de vinifier des vins "naturels".

Seulement "Bio" dans les vignobles et dans la cave de La GONTARDE !
Dans presque tous les labels bio et biodynamiques, le processus bio s'arrête lorsque le raisin quitte le vignoble... et il n'y a aucun contrôle ultérieur lors de la vinification elle-même. Ensuite, il y a souvent beaucoup de "rattrapage" !

Pas à La GONTARDE.

Comment procédons-nous dans la pratique ?

Nos vignes ont entre 40 et 65 ans et produisent donc un rendement faible de 15 hl à 30 hl/ha, ce qui contribue à la qualité des vins.

Nos raisins

Entre le vignoble le plus élevé et le plus bas de La GONTARDE, il y a un dénivelé de 200 mètres. Lors de l'audit du domaine, il a été constaté qu'il existe une dizaine de "terroirs" différents sur notre domaine.

C'est pourquoi le Domaine La Gontarde vinifie par parcelle : chaque vignoble est vinifié séparément dans une cuve.

Pour les vins rouges, le domaine dispose de 6 Grenaches différents, 4 Syrahs et 2 Mourvèdres. Un éventail énorme de possibilités, une richesse lors des assemblages des vins.

Nous avons donc créé une gamme de base, une gamme intermédiaire et une gamme haut de gamme.
Chaque gamme a également une contrepartie "féminine" et "masculine".

Seuls les meilleurs raisins sont placés dans le pressoir ou la cuve.

Tous nos raisins sont récoltés à la main, dans de petites caisses, afin que les raisins arrivent intacts et sans oxydation due à des blessures sur la table de tri.

Pendant les vendanges, les vignobles sont visités deux fois par semaine en présence de l'ingénieur agronome et du chef d'élevage.

Les raisins sont goûtés et testés en profondeur pour évaluer leur maturité.
Ensuite, les jours de récolte des vignobles sont fixés.

Les raisins doivent être parfaitement mûrs avant d'être récoltés.
Une fois récoltés, les raisins subissent un premier tri à la main, sont transportés dans de petites caisses, puis passent par une sélection approfondie effectuée par 4 personnes sur une table de tri vibrante.

Tous les raisins verts et pourris, ainsi que les impuretés indésirables, sont systématiquement éliminés.
Seuls les meilleurs raisins sont placés dans les cuves de vinification.

Notre ambition est de produire de vrais vins haut de gamme à La GONTARDE.
Rien n'est laissé au hasard et aucun effort n'est épargné pour atteindre notre objectif.

Expositie MAREC
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