Domaine la Gontarde Domaine la Gontarde Domaine la Gontarde Domaine la Gontarde Domaine la Gontarde Domaine la Gontarde Domaine la Gontarde

Onze filosofie

Domaine la Gontarde gaat voluit voor natuurlijke wijnen

Wij zijn beiden afgestudeerd in de chemie: Mieke laborante en Geert burgerlijk ingenieur.
Die basis helpt om de processen in het wijn maken beter te begrijpen en inzicht te krijgen in waarom het van groot belang is om “natuurlijke” wijnen te vinifiëren.

Enkel "Bio" op de wijngaard en in de cave/chai van La GONTARDE!
Bij bijna alle bio-labels en bio-dynamische labels stopt het bio-proces wanneer de druif het veld verlaat… en er is geen enkele controle daarna bij het wijn maken zelf. En dan wordt er vaak enorm veel “bijgewerkt”!
Niet op La GONTARDE.

Hoe gaan wij in de praktijk te werk?

Onze wijnstokken zijn tussen de 40 en 65 jaar oud en geven dan ook een laag rendement van 15 hl tot 30 hl / ha, wat de kwaliteit van de wijnen ten goede komt.

Tussen de hoogst gelegen en de laagst gelegen wijngaard van La GONTARDE is een hoogteverschil van 200 m.
Bij de “audit” van het domein is gebleken dat er op ons domein een tiental verschillende “terroirs” aanwezig zijn.

Daarom vinifieert Domaine La Gontarde per perceel:
iedere wijngaard gaat apart in een cuve.

Voor de rode wijnen beschikt het domein over 6 verschillende Grenaches, 4 Syrahs en 2 Mourvèdres.
Een enorm pallet aan mogelijkheden, een weelde bij de assemblages van de wijnen.
We creëerden dan ook een basis-, een midden- en een topgamma.
Ieder gamma heeft bovendien ook nog een “vrouwelijke” en een "mannelijke” tegenhanger.


Alleen topdruiven komen in de pressoir/cuve terecht
.

Al onze druiven worden met de hand geplukt, in kleine kisten zodat de druiven ongeschonden en zonder blessure-oxidatie op de triëertafel terechtkomen.

Tijdens de “vendange” of wijnoogst worden de wijngaarden twee maal per week bezocht in aanwezigheid van de ing. agronome en de chef d'élevage.

De druiven worden uitgebreid geproefd en getest op hun rijpheid.
Nadien worden de oogstdagen van de wijngaarden vastgelegd.

De druiven moeten perfect rijp zijn vooraleer ze worden geoogst.
Eens geplukt gebeurt een eerste triage met de hand, transport in kleine bakken en daarna een uitgebreide sortering door 4 personen op een vibrerende "table de tri".

Alle groene en rotte druiven en ongewenst vuil worden systematisch verwijderd.
Enkel de beste druiven komen in de vinificatie-cuves terecht.



Onze ambitie is om op La GONTARDE echte topwijnen te maken.
Niets wordt aan het toeval overgelaten en geen enkele moeite is ons teveel om ons doel te bereiken.
domaine la gontarde
domaine la gontarde