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Domaine La GONTARDE: Notre Philosofie


Le credo de Domaine La GONTARDE: la production de 100% vins naturels

Geert, ainsi que Mieke ont fait des études dans la chimie: Geert est ingénieur, Mieke laborantine.
Leurs études les permettent de comprendre le processus de la vinification et de là ils sont convaincus de ne vouloir qu' élaborer des 100% vins naturels.

Pour Domaine La GONTARDE que du Bio dans les vignes, mais aussi, et surtout dans la cave.

Le processus Bio s’arrête souvent dès que les raisins quittent les vignobles. Dans les caves il n’y a plus de contrôle.
Pas pour Domaine La GONTARDE!

Comment procédons nous ?

Les vignes sont âgées de 40 à 65 ans et donnent alors un faible rendement de 15 à 30 HL/HA. Elle garantissent que des vins de haute qualité.

Les vignobles sont situés sur les coteaux de Visan et orientés vers le sud avec une différence de hauteur de plus de 200 m.
Au moment de l’acquisition du domaine un audit montrait que le domaine est constitué de dix de terroirs différents.

Domaine la GONTARDE produit  du Grenache sur 6 terroirs distincts. Pour les Syrahs 4 terroirs et 2 pour le Mourvèdre.

C’est pour cette raison que Geert et Mieke ont décidé de procéder par une vinification parcellaire: Chaque vignoble sa propre cuve !

Cette  richesse de terroirs  donne des possibilités d’assemblages inépuisable.
De là, Domaine La GONTARDE à tout en main pour créer trois gammes de vins : des vins de base, une gamme moyenne et des vinsde haute gamme.

En plus, dans chaque de ces gammes on retrouve un vin "masculin" et "féminin".

Que des raisins de haute qualité atteignent les cuves de vinification.

Pendant les vendanges les vignobles sont maintes fois contrôlés par un ingénieur agronome et le chef d’élevage.

Les raisins sont dégustés et testés à plusieurs reprises avec comme seul but les récolter quand ils ont atteint leur pleine maturité.

Lors des vendanges, qui se fait exclusivement à la main, les raisins sont transportés en petites caissettes.
Ceci  évite des blessures et des risques d’oxydation lors du transport vers la cave.

Par la suite 4 personnes trient la récolte sur une table de tri.
Tous raisins qui n’ont pas mûri à 100% ou qui sont blessés ou pourris sont enlevés, ainsi que des feuilles et tout objets pas issus pour l’élaboration d’un vins de qualité.

Elaborer des vins exclusifs et de qualité incontournable, des 100% vins naturels: ça c’est la unique ambition de Domaine Le GONTARDE.

Et pour ce but Geert et Mieke vont au-delà de leurs limites.

domaine la gontarde
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